レンジでサッと完成！旬のトマトをたっぷり使った「絶品簡単トマトレシピ」3選

暑さで食欲が落ちがちな夏は、心も体もバテないトマトレシピで元気をチャージ！さっぱり食べられるのに食べごたえもしっかり。夏のお昼ごはんにぴったりな、トマトを使ったレシピを3品ご紹介します。

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トマトシャーベットそうめん

【材料】（2人分）
かいわれ大根 …… 1パック
みょうが …… 1個
トマト（完熟） …… 2個
オリーブ油 …… 大さじ2
塩、砂糖 …… 各小さじ1
たまねぎ …… 少々
こしょう …… 少々
温泉卵 …… 2個
そうめん …… 3わ

【作り方】
①トマトはヘタを取り一口大に切って冷凍しておく。
②そうめんをゆで、水にとってかいわれ大根、千切りにしたみょうがをまぜて冷やし、水気を切って器にもる。
③フードプロセッサーに①、調味料、たまねぎを入れてなめらかになるまで回し、②にのせ、温泉卵をのせ、こしょうをふる。

チキンラタトゥイユパスタ

【材料】（4人分）
鶏もも肉 …… 150ｇ
A（しょうゆ・片栗粉・カレー粉 …… 各小さじ1）
かぼちゃ …… 150ｇ
たまねぎ …… 1/2個（80ｇ）
ズッキーニ …… 50ｇ
にんにく …… 1片
オリーブ油 …… 大さじ１
塩 …… 小さじ1/2
カレー粉 …… 小さじ1
トマト …… 1コ
ショートパスタ …… 240ｇ
粉チーズ …… 適量

【作り方】
①鶏もも肉は一口大に切ってAをよくもみ込む。かぼちゃ、たまねぎ、ズッキーニも一口大に切る。トマトはヘタを取り、横2つに切り、にんにくは2〜3枚に切る。
②耐熱容器にトマト以外の野菜を入れ、塩、カレー粉、オリーブ油をかけて軽く混ぜ、鶏肉をくっつかないように入れ、トマトは切り口を下にしてのせる。
③ラップをして600wの電子レンジで約8分（100gにつき1.5分の割合）加熱し、トマトの皮を箸でつまんでむき、全体を軽くまぜる。
④ゆでたパスタの上にかけ、お好みで粉チーズをトッピングして完成。

トマトひき肉バーガー

【材料】（4人分）
トマト …… 小2個
A（塩、こしょう、砂糖 …… 各少々）
合いびき肉 …… 150g
たまねぎ …… 1/4個（50g）
ピーマン …… 1個（30g）
にんにく …… 1片
レタス …… 4枚

B
パン粉 …… 1/2カップ（20g）
塩 …… 小さじ1/4
こしょう …… 少々
ウスターソース …… 小さじ1

スライスチーズ …… 4枚（80g）
パセリ …… 少々
バンズ …… 4個

【作り方】
①トマトは4枚の輪切りにし、新聞紙の上にペーパータオルを置いた上に並べ、Aをふってしばらくおき、余分な水分を出す。
②たまねぎ、ピーマン、にんにくはみじん切りにする。
③ボウルにひき肉と②、Bを加えよく混ぜる。
④耐熱容器に③の半量をのばし、チーズの半量をのせ、トマトの半量を並べ、③の残りをのせて、表面を平らにし、残りのチーズ、トマトの順に重ねてレンジ600wでラップなし約6分加熱し、パセリを飾る。バンズにレタス、加熱した具材をのせて完成。

火を使わずつくれる、ビタミン＆たんぱく質ごはんにしましょう

「〝手間暇かけず、身近な材料で美味しいものをつくる〟が私のモットー。レンジやフードプロセッサーもうまく使って、楽に楽しくお料理を！暑くなると一気にお手頃価格になるトマトは、夏休みごはんの必需品。汗をかいたあとに体内の水分バランスを整えるカリウムや、抗酸化作用のあるリコピン、日焼け後に必要なビタミンCなどの嬉しい成分がたっぷり。そんなトマトを使って、暑い中できるだけ火を使わないレシピを考案しました。たんぱく質は、肉や卵でプラスして、疲れをしっかりケアします。手間なし、絶品ごはんで、心も体もハッピーに！」

教えてくれたのは……